neanche a farlo apposta, ho preparato questa zuppetta ieri sera e oggi ho scoperto il contest di Minù. è una zuppa leggerissima, senza un filo di condimento e praticamente senza sale!
Finché vivo con loro, ci penso io a tenere a bada il colesterolo cattivissimo di mamma e papà.. poi chissà!
ZUPPA SPEZIATA DI CAROTE E FINOCCHI
CON PESTO DI MANDORLE E YOGURT
CON PESTO DI MANDORLE E YOGURT
Ingredienti della zuppa per circa 3 persone:
3 carote medie
1 grosso finocchio
3 mestoli di brodo leggero vegetale opp. acqua leggermente salata
1 spicchio d'aglio
cumino, zenzero e cannella (in totale 1 cucchiaino)
Per il pesto:
una manciata di mandorle pelate
2 cucchiai di yogurt magro al naturale
2 cucchiai di olio d'oliva
pepe
prezzemolo fresco
Bocconcini di pane raffermo o tostato e olio extravergine (facoltativo) per guarnire
Tuffare nel brodo le verdure lavate e tagliate. Quando bolle inserire anche le spezie in polvere. Se non sono polverizzate, fate un mazzetto legandole con uno spago o inserirle in una bustina tipo filtro, in modo da rimuoverle prima di mixare il tutto. Lasciar cuocere con coperchio per almeno 15 minuti. Quando le verdure sono molto morbide, frullare il tutto. Lasciare sul fuoco ancora qualche minuto senza coperchio, per ottenere la densità desiderata (occhio agli schizzi!), nel frattempo preparare un rapido pesto tritando finemente le mandorle pelate non tostate (io le ho lasciate 2 minuti nell'acqua bollente per rimuovere la pelle) e frullandole pochi secondi con lo yogurt, il pepe e l'olio. Profumare con prezzemolo fresco tritato.
Impiattare in scodelle calde, inserire in ognuna un cucchiaino di pesto di mandorle e yogurt e cospargere con il pane tostato caldo.
Volendo ci sta anche un filo d'olio a crudo, ma vi assicuro che la zuppa è già profumatissima, vi scalderà per bene in una di queste serate gelide!
Con questa zuppa partecipo al contest di Minù:
Che dire!!! una meravigliosa zuppa molto equilibrata nei sapori, il che non è facile, brava. Ciao.
RispondiEliminaMa che bella zuppa!!! Io adoro le spezie, sono delle validissime aiutanti in cucina per dare gusto alle nostre pietanze senza abbondare con i condimenti. Nel tuo caso poi, i condimenti sono stati totalmente rimpiazzati dalle spezie, bravissima!
RispondiEliminaOgni tanto un po' di leggerezza e depurazione ci vuole!
Ho inserito tutte le tue zuppe nella raccolta, grazie mille!
Minu'
Buonasera Zy, dopo un mese di silenzio stampa torno anch'io a commentare e apprezzare la blog-sfera... e soprattutto le tue splendide creazioni :) Ti sei data da fare in questo periodo, hai fatto un sacco di cose bellissime, buonissime, ... -issime ;)
RispondiEliminaInteressante la tua zuppa, soprattutto per quel meraviglioso pesto che ti prendo subito in prestito se mi consenti.
Un abbraccio e buona serata
Giulia
Le zuppe speziate sono fra le mie preferite (però se ci penso bene mi piacciono tutte le zuppe eheheheh)
RispondiEliminaQuel pesto sembra delizioso anche come condimento per un'insalata!
capito qui per caso... complimenti per il blog e per questa zuppa, molto invitante! Con permesso mi fermo tra i lettori!
RispondiEliminaA presto ^^
Benedetta
che interessanti tutte queste ricette...
RispondiEliminaanch'io mangio verdure e pesce... anche
sopratutto quelle polpette di okara! vorrei provaele...