venerdì 31 luglio 2009

Ultimi assaggi prima di partire

Finalmente è arrivato anche per me il momento del tanto agognato relax estivo (che poi non è mai totale, visto che ho 3000 cose universitarie cui pensare..). Infatti fra qualche ora parto con i miei amichetti del mio gruppo vocale e ci faremo un bel giretto turistico-gastronomico in Puglia e Basilicata!!! Spero di non mettere su più di un paio di kg, comunque -in attesa che il blog ingrani- lascio un paio di ricettine appena fatte che riempiranno 15 giorni di assenza.


GNOCCHETTI DI RISO AL PESTO

Per circa 2 porzioni abbondanti:

1 patata grossa (o 2 piccole)

farina di riso q.b.

sale


pesto appena fatto col basilico dell'orto :p


2 fiori di zucchina per guarnire

Lessare bene le patate con la buccia, spelarle, schiacciarle e, lasciate freddare un poco, aggiungere sale e farina di riso sufficiente per impastare.

Fare gli gnocchi come si è abituati e tenerli sa parte. Io in questo caso li ho fatti a piccoli paralleleppedi.
Far bollire dell'acqua salata in cui lascerete per pochi secondi i fiori di zucchina puliti e aperti, senza farli appassire. Asciugarli con della carta assorbente e disporli aperti sui piatti.
Lessare i gnocchetti che verranno a galla subito, attenzione a non prolungare la cottura, altrimenti si spappolano!
Servire sopra i fiori e guarnire con 2 cucchiai di pesto leggermente riscaldato.



Normalmente uso delle spezie o delle erbe all'interno dell'impasto degli gnocchi (come il basilico, il rosmarino, la noce moscata, la paprika..), ma questo pesto era così buono e profumato che non ho voluto aggiungere altri aromi.. e poi la farina di riso ha già un gusto delicato ma particolare.







SEMIFREDDO DI RICOTTA DI SOIA E FRUTTA

Per la ricetta della ricotta di soia mi sono ispirata al post di Concita ed ho raddoppiato le dosi per farne 2 porzioni.

120 g circa di ricotta di soia

mezza banana

una mela sbucciata

2 cucchiai di zucchero di canna

fiocchi di mais

zenzero in polvere



Dopo aver fatto raffreddare la ricotta ed averla sciacquata per togliere l'odore di aceto, tagliare a cubetti la frutta e frullarla con lo zucchero. Aggiungere la ricotta e mescolare bene. In ultimo potete sbizzarrirvi con qualche chicca croccante, come dei fiocchi di mais o delle cocce di sioccolato se preferite.

Riempire i pirottini (io ho usato 2 stampi da muffin) e lasciare in freezer per un paio d'ore.

Ricordarsi di toglierli dal freezer molto prima di servire (a meno che non vogliate gustarlo come un gelato). Al momento di servire, spolverare con dello zenzero. Ottimi e leggeri!

E con questo passo e chiudo! Buone vacanze!!!

martedì 28 luglio 2009

Hamburger di patate e frutta secca


Ieri mamma e papà si sono strafogati con arborelle fritte e alette di pollo piccanti (maledetto mercato!), così in quattr'e quattr'otto ho cucinato una pietanza alternativa.. e ne hanno pure mangiato la metà , ingordi!

La ricetta è uguale a quella di Chicca66, ma insieme alle patate ci ho messo pistacchi, semi di sesamo e semi di lino, tutti tostati, sono molto più saporiti.
Il tutto accompagnato da un'ottima insalatina di pomodori, cetrioli, cipolla rossa e basilico.





Chiedo venia per la foto, mi sono ricordata a metà pranzo e questi due mini hamburger erano gli ultimi rimasti!

venerdì 24 luglio 2009

Insalata "Lela Polla"

Qui fa caldissimo, ottima occasione per un bel pranzetto a base di insalata, ancora meglio se ricca e gustosa! Il nome proprio mi è venuto in mente guardando la foto, non so perché ma mi sembrava perfetto.

Regolatevi con le dosi, queste sono per circa 2 persone, poi dipende tutto dalla vostra disposizione a divorare verdura (nel mio stomaco c'è sempre posto per verdurine e frutta fresche):

  • Un cespo di insalata riccia
  • un barattolo di fagioli borlotti (quando prevedo in anticipo di mangiare fagioli, faccio lessare quelli secchi, in questo caso è stata un'improvvisazione)
  • mezza cipolla rossa di Tropea
  • una piccola mela rossa tipo stark
  • prezzemolo fresco tritato fine
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • sale e pepe a piacere
Preparare l'insalata pulita in una terrina e aggiungervi i fagioli scolati e la mela a fettine sottili. Tagliuzzare la cipolla abbastanza fine (io uso anche la mandolina) e farla leggermente stufare con l'olio. All'ultimo aggiungere il prezzemolo. Condire l'insalata con questo condimento tiepido e buon appetito!


Inutile dire che la cipolla di Tropea è ottima anche cruda, ma mi allettava l'idea di creare un contrasto caldo-freddo. Inoltre così il saporino della cipolla è più diffuso e con le mele si sposa divinamente.

lunedì 20 luglio 2009

Arrivo!

Ciao a tutti i bloggers! Dopo mesi e mesi che leggo estasiata fantastici blog di cucina, finalmente mi sono decisa a farmi più vicina a questa realtà. Sicuramente non avrò tempo per postare tutti i giorni, ma ormai ho un discreto gruzzoletto di foto di piatti e posso iniziare a divulgarli a chi interessa.



Inizierei con un dolcino che tanto dolce non è:



PANINI AL LATTE CON LAMPONI



La ricetta è quella tradizionale per i panini al latte, come questa, tranne che ho usato latte di soia e margarina al posto del burro e zucchero al posto del sale.

Una volta lievitato l'impasto, fare delle palline (tipo i pangoccioli, per intenderci) e farcirli all'interno con lamponi lasciati precedentemente macerare con zucchero di canna e poco limone.

Per richiudere i panini non bisogna fare la solita pallina con i palmi, ma piuttosto cercare di tirare la pasta verso il basso e richiuderla, così la superficie viene liscia liscia. Spennellare con latte e infornare a 200° per 15 minuti circa.





Sono ottimi per la merenda oppure a colazione. Tenete presente che non sono troppo dolci, quindi inzuppati nel caffelatte (per chi lo beve) sono fantastici (mi dicono!)