Cake salato curcuma, mais e carote

Rapido post per pubblicare un cake di cui vado fiera! è stato apprezzato anche dai "tradizionalisti" di casa, nonostante sia VEGAN, cioè realizzato senza uova né latte né altri prodotti di origine animale. Ebbene sì: la farina di ceci, oltre ad essere molto nutriente e ottima al palato, fa magie!

Basta, è l'ultima ricetta fredda, prometto che la prossima sarà da spadellare o infornare!!

CAKE SALATO
CURCUMA, MAIS E CAROTE

(1 misurino = vasetto di yogurt)

2 misurini di farina di ceci
1 misurino di farina 00
1 misurino di fiocchi di avena
2 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiaini di curcuma
acqua q.b.
sale, pepe, olio
150 g di mais scolato
1 carota grossa grattugiata
tzatar o gomasio

Miscelare le farine, il bicarbonato, la curcuma, il sale, il pepe e i fiocchi d’avena. Versare tanta acqua quanto basta per fare una pastella liscia e omogenea, tipo l’impasto da crepes. Aggiungere 2 cucchiai di olio. Scolare bene il mais e inserirlo con le carote. Se dovesse asciugare, aggiungere altra acqua. Preriscardare il forno a 180°, oleare uno stampo da plum cake e infarinarlo. Versare il composto fluido, cospargere con tzatar o gomasio (o anche solo semi di sesamo) e poi infornare. Cuocere per almeno 40-45 minuti a forno ventilato.

La farina di ceci non asciugherà mai completamente, quindi fate la prova stecchino, ma ricordate che uscirà sempre un po’ umido.
Se vi piace un gusto più deciso o volete arricchire il cake di nutrienti, usate il latte al posto dell’acqua. Nel mio caso è stato consumato come antipasto, non come secondo, altrimenti avrei usato il latte di soia.

Consumare freddo.