Cous Cous con zucca, peperoni e funghi, senza grassi

Ecco, ci risiamo. Sono inchiodata alla sedia con il collo bloccato..
Ogni tanto mi capita questa sventura inspiegabile, anche se ultimamente avevo abbracciato la redenzione, visto che è più di un anno che mi lascia in pace, 'sto marrano d'un dolore.
E invece.. TAAAAK. Un bel risveglio epifanesco. O epifanale.. che male, cavoli, fa male!!

Posto questo leggerissimo cous cous, che si può preparare anche con il sacchettino di semi caldo sul coppino, anche con la schiena impiastricciata di olio di arnica ed eucalipto, anche con i capelli in piedi e gli occhi gonfi per l'insonnia.
(non  è per gufare neh, on dit pour parler..)

COUS COUS CON ZUCCA, PEPERONI E FUNGHI

(SENZA GRASSI)

Per due porzioni
1 bicchiere di cous cous semintegrale bio
1/2 peperone rosso
1/2 zucca piccolina (tipo Marina di chioggia)
una manciata di funghi secchi dell'Ecuador Atromercato
sale
spezie a piacere (io semi di coriandolo, cumino e cardamomo)
1 cucchiaino di harissa

Lasciare i funghi in ammollo per almeno 15-20 minuti in acqua tiepida. Scolare e sciacquare (mai usare l'acqua di ammollo dei funghi, quasi sempre contiene terra). Preparare la pentola con cestello per la cottura a vapore, inserendo nell'acqua anche le spezie, e portare a bollore. Cuocere le verdure, compresi i funghi. A me piace tenerle aldente, in modo che non si sfaldino nel mescolare. Tagliare a quadratini e tenere in caldo.
Prelevare un bicchiere e mezzo di acqua profumata di spezie e mettere a bollire in un tegame più piccolo, salare e quando bolle spegnere il fuoco e versarvi il cous cous. Tenere coperto con coperchio per 10 minuti, o comunque osservare i tempi di cottura indicati. Mescolare cous cous e verdure, servire con una salsa lenta di harissa, allungata con acqua e, se lo consentite, un cucchiaio di olio di semi.