
I dolci abbondano in casa mia da un paio di settimane.. cioè, abbondano più del solito (di certo non mancano mai), forse perché con questo mal di gola che mi impedisce di cantare da più di 2 settimane, mi coccolo con il cibo. Per ora la bilancia non ne risente, ma faccio anche tanta cyclette per fortuna.
Due parole sugli ingredienti usati per la ricetta: la ricotta l'ho acquistata freschissima in un negozio di alimenti pugliesi, era ancora immersa nel suo liquido, come una mozzarella. Resta molto bagnata anche scolandola ben bene, quindi non occorrono molti "liquidi" aggiuntivi per i muffin.
Il miele di datteri invece è una golosità che mia mamma ha acquistato in Palestina nel suo ultimo viaggio e credo che non ci sia altro modo per procurarselo purtroppo.

Passiamo ora ai muffin! Per questo impasto ho usato 12 stampini da mini-muffin in silicone, più due grandi in alluminio:
- 90 g farina di mais fioretto fine
- 70 g di farina 00
- 1 cucchiaio di maizena sciolto in acqua
- 250 g di ricotta freschissima
- 25 g olio di semi
- 1/2 bustina di lievito
- 50 g di zucchero (se vi piace molto dolce usatene di più)
- miele di datteri q.b. per il ripieno (o miele di castagno)
- succo di mela q.b.
- cannella
- sale
Accendere il forno a 180° mentre si riempiono i pirottini, oleati ed infarinati nel caso non fossero di silicone. Riempirli fino a metà. inserire un cucchiaino di miele di datteri e ricoprire con l'impasto.
Infornare i pirottini finché non saranno ben dorati e lievitati (circa 20 minuti se sono molto piccoli).

E con questa raccolta partecipo alla raccolta di Stefania di Buoni e veloci!

Una dolce domenica a tutti!
Questi muffin devono essere veramente buoni! (adoro tutti i dolci a base di ricotta)
RispondiEliminaBeata te che non ingrassi con i dolcetti, io metto su chili solo guardandoli!
Auguri per il mal di gola (è un guaio quando si canta o si recita) ;)
Bellissima questa ricetta, devono essere buonissimi. Grazie per aver partecipato alla mia raccolta.
RispondiEliminaCiao
Stefania
Ciao ^_^ Io non amo particolarmente i muffin, ma i tuoi hanno un tocco particolare che mi ispira tanto... fosse mai che mi converto? ;-)
RispondiEliminaspero che, essendo passato un po' di tempo, la tua gola stia meglio e tu possa cantare come prima.
un abbraccione
Giulia
p.s.: sì, lo so, sono monotona... ma c'è un premiuzzo da me per te :-)
meravigliosi e immaginandone il profumo vado a preparare la mia povera colazione con un pizzico di invidia! Buona giornata
RispondiEliminaSonia ;)
Ciao, il "miele di datteri" di cui parli lo produce sicuramente la Ecor, chiamandolo concentrato di dattero. :)
RispondiEliminaCredo sia la stessa cosa, di certo la descrizione corrisponde! ;)