Crostata vegan di castagne e caffé

Che amore per le castagne e i frutti dell'autunno! ...certo che lo dico ad ogni inizio stagione! Mi piace quando inizia la nuova stagione perchè cambiano completamente gli ingredienti, una ventata di novità in cucina :)

Avrei voluto chiamare questo dolce con un nome più poetico, tipo "sinfonia di marroni", dato che è tutta tutta marrone, ma in effetti quello è: una crostata. Purtroppo non ho fatto foto decenti, l'ho fatta la sera e l'abbiamo mangiata subito.. la luce artificiale, bah! Comunque l'accostamento castagne-caffé è davvero ottimo, dà quasi l'impressione di riscaldare pancia e cuore :)

Ingredienti:

Per la base

200 g di farina semintegrale

3-4 cucchiai di olio di semi

1 cucchiaio di maizena

3 cucchiai di zucchero

1 tazzina di caffé raffreddato e un poco allungato con acqua

un pizzico di vanillina (facoltativo)

un pizzico di sale

Per la crema di castagne

400 g di castagne

400 ml di latte di soia

3 cucchiai di zucchero

1 mela golden

mezza tazzina di caffé

Preparare la base della crostata mescolando l'olio alla farina setacciata con la maizena, lo zucchero, la vanillina e il sale. Bagnare piano con il caffé allungato, facendo attenzione che il composto resti solido. Lavorare sulla spianatoia e lasciare riposare.

Sbucciare le castagne è un lavoro certosino, io le faccio prima bollire in acqua incise, le spelo ancora calde e poi le faccia cuocere ancora col latte e lo zucchero. Quando saranno morbide ed il latte sarà assorbito quasi del tutto aggiungere il caffé e la mela grattuggiata o a pezzettini. Lasciare ammorbidire la mela qualche minuto e frullare il tutto.

Lasciare raffreddare un poco mentre si stende la pasta e la si pone in una teglia ricoperta di carta da forno. Spalmare la crema sulla superficie senza aver paura che sia troppa, poi in forno si asciuga e si assottiglia.

Infornare a 180° per circa 40 minuti, controllando che la pasta sia cotta.

Lasciar raffreddare e spolverare con del cacao la superficie. Ecco fatto!

(la metto solo per darvi un'idea, anche se non sarebbe degna di comparire in un blog!)