Gnocchi di zucca e cous cous al burro di cacao versato

E con questa ho preso due piccioni con una fava, che puntavo da tempo:

- gli gnocchi preparati con il cous cous, che fino a poco tempo fa per me erano elementi incompatibili (prima di leggere qualche ricetta di blogger più all'avanguardia di me!)
- il burro di cacao per cucinare i salati.

Per ora mi limito ad acquistare un formato "monoporzione", di questo elemento/alimento base per la cucina di molti popoli (non della nostra, perché a noi il colesterolo ce fa un baffo!). A temperatura ambiente è solido, non si squaglia come il burro, lentamente e inesorabilmente, per poi alloggiare in pianta stabile all'interno delle nostre arterie e delle nostre cosce; lui si scioglie d'un botto, è quasi insapore, a meno che non venga cucinato per un tempo prolungato in padella, ed esalta qualsiasi spezia o cibo con cui entra a contatto.
Finora l'ho provato così, con salvia, pepe e noci, e anche per un curry di verdure. Cero, non è che le nostre cosce stiano tranquille con questo alimento, però almeno è al 100% cholesterol free e a prova di vegani!
Per condire primi come questo mi sembra ottimo, unge senza appesantire né appannare gli altri sapori.

 

GNOCCHI DI ZUCCA E COUS COUS

AL BURRO DI CACAO VERSATO

Per due affamati:

1 tazza di cous cous
1 tazza di acqua
sale
1 tazza e 1/2 di zucca cotta al forno
farina qb
2 cubetti di burro di cacao
3 foglioline di salvia
gherigli di noci
pepe




Preparare il cous cous con acqua salata, io ne ho usata meno del solito, perché deve restare appicciato.
Una volta pronto, schiacciare la zucca e mescolare con le mani al cous cous. Aggiungere farina finché l'impasto sarà lavorabile, poi procedere alla preparazione degli gnocchi.
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salarla. Nel frattempo in un tegame scaldare il burro di cacao con la salvia, il pepe e e le noci. Tuffare gli gnocchi e cuocere circa 2 minuti, finché salgono a galla.
Impiattare e condire con il burro di cacao versato.