Fingerfood "belgorientale" (per sublimare il desiderio di viaggi)

Credo che i "curiosi" di cucina come noi siano un po' come gli scrittori di racconti avventurosi e di fantasia. Non ho detto "appassionati di cucina", perché in un curioso oltre alla passione c'è l'intenzione di realizzare qualcosa di innovativo, che riassuma o evochi esperienze, luoghi, emozioni.. Un appassionato invece può cucinare divinamente, ma essere assorbito dal manierismo culinario, ovvero tecniche, metodi, cotture... Un po' come un pittore fra XVI e XVII secolo, al confronto con un artista espressionista. Certo, il più delle volte il risultato è quello che conta. Tuttavia, quando dietro a un piatto c'è di più, qualcuno potrebbe notare la nota emotiva che si cela dietro a una tartina :)

Ho tremendamente voglia di viaggiare.
Sono due anni che io e mago Merlino (ho deciso che sarà il nickname di Diego d'ora in poi - Diego, SALLO!) non facciamo un viaggetto come si deve. è vero, siamo stati in Egitto ( E CHE W O W ! ! ! ), poi fra la casa e tutto il contingente... puff! Anche noi, assorti nel manierismo domestico!
Eppure il mio desiderio di usare le gambette, gli occhi, il naso e la bocca per assorbire l'ignoto, è sempre latente..
E come lo sublimo??
...indovinate un po' :)

Ultimamente il mio interesse va verso l'oriente (come sempre), ma anche verso il centro-nord.. il BELGIO in particolare.. complici: VOI! Ultimamente ho letto un sacco di resoconti di viaggio in Belgio nei vostri blog, poi sono andata a leggermi diari di viaggio e notizie turistiche e... basta. sono partita completamente per il Belgio!!!
 A queste due mete mi sono ispirata per questo finger:

FINGERFOOD DI HUMMUS E CAVOLETTI DI BRUXELLES

250 g di ceci lessati con alga kombu + acqua di cottura
1 cucchiaio di tahin
2 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di succo di limone bio
un pizzico di paprika dolce
1 spicchietto d'aglio

7-8 cavoletti di bruxelles cotti a vapore

1 cucchiaio di salsa di soia
qualche goccia di umeboshi
1 pezzo di zenzero grattugiato
un pizzico di tzatar (o gomasio)
olio di semi di girasole











Frullare i ceci con gli altri ingredienti, aggiungendo un po' di acqua di cottura, fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Tagliare i cavoletti a metà. Io li ho serviti tiepidi.
Preparare la salsa emulsionando tutti gli ingredienti, tenendo per ultimo l'olio.
Impiattare e versare la salsa all'ultimo.

Io ho accompagnato con delle schiacciatine fatte da me, utilizzando un mix di farine integrali e biologiche (riso integrale, farro, crusca, segale), acqua, fleur de sel e olio evo, cotte poi su piastra per lungo tempo. In alternativa si può pensare di realizzare una vera e propria bruschetta con del buon pane casereccio.