Insalata con caprino e melograno

I colori dell'autunno! Nessun sintomo della nostalgia post-estate che a un certo punto prende tutti noi. Ormai  viviamolo in pieno, l'autunno, con i suoi milleeppiù colori meravigliosi, profumi di sottobosco e voglia di bevande calde, cioccolate e vino rosso.. una insolita quiete si diffonde tra le stradine dei paesi: nessuno schiamazzo di bambini su biciclette fiammanti, ma stivaletti che ciacciano sull'asfalto bagnato e coperto di foglie. La mattina... adoro la mattina vedere il cielo schiarirsi lentissimamente, per poi raggiungere quel biancore diffuso senza sorgente. Mi rassicura l'immagine dei ragazzini con cartelle e cartellette dirigersi alla fermata del bus. Mi tranquillizza l'idea che ciascuno viva secondo uno schema di orari e impegni imprescindibili dalla propria esistenza. Mi ci fionderei, in una rete fitta fitta di cose-da-fare. Vorrei darmi da fare...

Per ora, mi do da fare in cucina, e qualche volta vi mostro cosa ho preparato, per me e Diego. Come la cena dell'altra sera:


 

INSALATA CON CAPRINO E MELOGRANO

Per due persone

1/4 di crauto rosso
2 carote
insalata verde q.b., quella che preferite
1/2 melograno
2 caprini
2 cucchiai di sesamo tostato
pane nero (integrale, ai cereali o di segale) per accompagnare

per il condimento:
succo di 1/2 melograno
2 cucchiai di olio evo
sale, pepe
qualche goccia di succo di limone o aceto







Affettare il caprino freddo di frigo (è più facile dato che è ancora compatto) e metterlo da parte, a temperatura ambiente.
Grattugiare le carote e il crauto, con l'aiuto di una grattuggia e una mandolina. Io ho ricavato anche dei nastri di carote per formare delle roselline.
Aggiungere l'insalata e mescolare il tutto in una ciotola.
Preparare la vinaigrette/citronette al melograno: tagliare il frutto a metà, scranarne una delle due parti e spremerne i grani (pazientemente a mano!). Raccogliere il succo e sbattere insieme agli ingredienti con una frusta, lasciando l'olio per ultimo. Aggiungere il resto del melograno all'insalata.
Comporre il piatto con le fette di caprino e versare il condimento. Tostare leggermente i semi si sesamo e versarli sull'insalata. Accompagnare con delle fette di pane nero caldo.

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