Per quanto mi riguarda, la quinoa continua il suo ruolo di protagonista nei miei pasti, perché è buona e perché fa tremendamente bene! Ma per molti costituisce anche una scelta intelligente, perché è priva di glutine e quindi adatta a intolleranti e celiaci.
La quinoa è formidabile, le sue superproteine fanno invidia a quelle animali, ed è super versatile!
Ieri ho tenuto un corso di cucina il cui tema era proprio il mondo Glutenfree e ho proposto la quinoa per delle golose polpette al forno e anche con frutta fresca e secca, per una macedonia di rinforzo che fa sia da colazione che da merenda.
Colgo l'occasione felice per ringraziare di cuore le mie corsiste, che si sono dimostrate super interessate all'argomento, curiosissime e intraprendenti... e abbiamo gustato degli ottimi risultati che lo dimostrano ;)
...e per la prossima puntata ci coccoliamo con i DOLCI SENZA PECCATO, il 5 aprile alle 17: faremo magie... senza bacchetta magica!Ma ora veniamo alla quinoa...
Polpette di quinoa
con noci e patate
140 gr di quinoa
1 patata grande
6 noci
1 patata grande
6 noci
1 -2 cucchiai di farina di ceci
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
un pizzico di sale integrale di Sicilia
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
un pizzico di sale integrale di Sicilia
olio qb
Mettere a bollire l’acqua con un po’ di sale e aggiungere la quinoa e far cuocere per 12-15 minuti. Scolare e mettere da parte.
Lessare la patata con la buccia, scolarla, sbucciarla e schiacciarla bene con una forchetta. Tritare finemente le noci, l’aglio e il prezzemolo e aggiungerli alla patata. Inserire in un cutter e frullare il tutto per circa 30 secondi, senza formare una crema. Aggiungere la quinoa e regolare di sale.
Con un cucchiaio prendere una parte dal composto e formare una crocchetta con le mani. Metterla su un foglio di carta da forno. Ripetere l’operazione fino a terminare il composto.
Prendere una teglia, foderarla con carta da forno, sistemare le crocchette pennellandole con un po’ di olio. Mettere in forno a 180° e cuocere per circa 30 minuti. La cottura varia a seconda delle dimensioni delle crocchette. Dopo 15 minuti girarle per farle dorare su entrambi i lati.
Uh, buone queste polpette di quinoa e interessante il tuo corso! Inserisco a breve la ricetta, unica cosa potresti specificare che il sale è integrale? Grazie e a presto
RispondiEliminafatto :) grazie cara!!
EliminaMa bbon! Io con la quinoa non ci ho ancora mai fatto niente che non sia il simil taboulè, mi torna comoda che si cuocia veloce e quindi ricorre a lei quando ho poco tempo per cucinare, accompagnandoci verdure già cotte o che cuociono veloci.. però le polpettine le devo provare, via! poi con le noci :3 (anche il granotto saraceno non mi pare niente male! ;) )
RispondiEliminabacizz patazz
ma devi provarlo proprio alla valtellinese eh! giura ;)
EliminaFinalmente un'ottima ricetta per la quinoa...Buon gluten free friday! a presto ;-)
RispondiEliminagrazie :) sono sfiziose, anche per buffet sono ottime
Eliminache belle queste polpettine! e poi le noci aggiungono quel tocco crunch e "quel non so che"! Gnam!
RispondiEliminaA presto! :)
Zucchina
sì decisamente crunch, confermo! la quinoa è un ottimo sostituto del pangrattato in questi casi, anche come crumble e panatura!
EliminaIo adoro le rotondità, quindi dammi polpette e mi fai felice! Poi queste sono così buone e leggere... che voglia!!! Baci :)
RispondiEliminasì sono leggerissime.. pericolosamente, perché una tira l'altra :)
EliminaArrivo solo adesso, ma meglio tardi che mai!
RispondiEliminaUna ricetta con i contro fiocchi, buona e salutare, oltre che senza glutine!
Complimenti per i tuoi corsi, vorrei proprio esserci :)
Volevo segnalarvi che fino al 20 aprile ci si può iscrivere alle selezioni per la nuova stagione di Masterchef. Per partecipare è necessario aver compiuto 18 anni, essere dei cuochi amatoriali (non aver mai lavorato nel campo della ristorazione a livello professionale) e compilare l’apposito form sul sito: masterchef.sky.it/casting
RispondiEliminaBelle,notevoli!!
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