Trittico di asparagi e peperone giallo

...quando i commenti degli altri blogger ti fanno sentire parte di un ideale comune..

..quando ti perdi nei racconti delle peripezie di alcuni di loro e ti sorprendi a sorridere in una stanza vuota con il portatile in grembo..

..quando la cucina di casa mia è meglio di ogni terapia o farmaco del buonumore...

TRITTICO DI ASPARAGI E PEPERONE GIALLO

 

Per le crepes:

1 tazza e mezzo di farina di grano saraceno integrale

½ tazza di farina 00

2 cucchiai di olio di semi

Sale, noce moscata

 Per la besciamella allo zafferano:

1 cucchiaio di fecola

Acqua di cottura degli asparagi (circa 1 tazza)

1 cucchiaio di olio di semi

Sale, pepe

1 cucchiaino di zafferano marocchino in pistilli

Ripieno:

asparagi verdi,  peperone giallo, formaggio a piacere (io crescenza e zola di capra)

Preparare le crèpes miscelando le polveri, mescolare bene con l’olio e sbattendo con una frusta aggiungere dell’acqua.

Cuocere le verdure a vapore oppure lessarle, conservandone l’acqua.

Raccogliere il brodo in una tazza e lasciarvi in infusione i pistilli di zafferano, per circa 20 minuti. 

In un pentolino alto e stretto fare un roux vegetale con olio e farina, poi sul fornello versare piano il brodo aromatizzato (e super colorato!) allo zafferano, filtrato con un colino, sempre sbattendo con la frusta, fino alla densità desiderata. Salare e pepare.

Comporre le crèpes come più vi piace! Questa è un’idea… con un po’ di crescenza o altro formaggio funge da collante, i vegani possono usare la besciamella allo zafferano dentro le crèpes.

Con ciò, partecipo alla sfida di LAURA de Nella cucina di Laura :